常见蔬菜的草酸含量

以下列出了一些常见食物，每100克食物中的草酸含量（mg），供饮食参考：

菠菜／1333mg

苋菜／1142mg

大黄／800mg

咸菜／733mg

空心菜／691mg

甜菜／675mg

黄花菜（干制品）／545.4mg

香椿／514mg

红苋菜／191mg

韭菜／162mg

小白菜／133mg

蒜苗／116.5mg

油菜／105mg

黄秋葵／104mg

芫荽（香菜）／104mg

西芹／100mg

甘薯叶（苕尖）／85mg

茭白／83mg

青江菜（上海青）／80mg

四季豆／78mg

菜豆（扁豆、刀豆）／78mg

鱼腥草／79mg

芹菜／61.2mg

芋头／60.47mg

马齿苋／54mg

青花菜（西蓝花）／47mg

茼蒿／40mg

紫甘蓝／37mg

莴苣叶／34mg

胡萝卜／33mg

荷兰豆荷兰豆／33mg

菊苣（苦菊）／31mg

豇豆／30mg

洋葱／27.5mg

蒲公英嫩芽／24.6mg

土豆／24.42mg

苦瓜／24mg

韭黄／23mg

韭菜花／21mg

莲藕／20mg

竹笋／20mg

莴苣／19.5mg

芜菁甘蓝（洋大头菜）／19.00mg

茄子／18.00mg

蒲瓜（瓠瓜）／18.00mg

番茄／16.93mg

葫芦瓜／16.00mg

青豆／15.00mg

辣椒／15.00mg

丝瓜／13.00mg

魔芋／11.00mg

藕带／9.70mg

泥蒿／9.27mg

平菇／9.25mg

柿子椒／9.10mg

南瓜／9.050mg

红薯／8.00mg

绿豆芽／7.83mg

芥菜／7.70mg

菜苔／6.25mg

蒜苔／6.05mg

黄心菜／6.04mg

冬瓜／6.00mg

娃娃菜／5.62mg

包菜／5.47mg

海带／5.30mg

广东菜心／5.18mg

山药／5mg

玉米／5mg

黄豆芽／4.92mg

豌豆／4.68mg

香菇／4.42mg

金针菇／3.74mg

茶树菇／3.59mg

蚕豆／2.79mg

大白菜／2.42mg

黄瓜／2.34mg

花椰菜（花菜）／2mg

西葫芦／2mg

木耳／0.5mg

海带／0.5mg

萝卜／0.3mg

生菜／0.2mg